martedì 29 ottobre 2013

Papaccelle imbottite.

La papaccella napoletana è un particolare tipo di peperone corto e polputo, di sapore dolce, che può essere usato fresco fritto in padella in accompagnamento a piatti di carne di maiale, o conservato in salamoia o sotto aceto. Nell'Italia centrale (peperone chiochiera) viene utilizzata fresca e ripiena di carne o tonno, e poi stufata in olio.
È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania.(tratto da Wikipedia).
Noi conserviamo le papaccelle,in aceto bianco e non conserviamo solo quelle dolci ma anche un altro tipo di dimensioni più piccole ma dal sapore più forte del peperoncino,queste che ho usate sono le prime e sono ancora molto croccanti.
Gli ingredienti per la preparazione sono:
Papaccelle
tonno sott'olio
capperi
olive nere di Gaeta denocciolate e spezzate con le mai
mollica di pane raffermo
acciughe dissalate
Con questi ingredienti,preparate il ripieno unendoli tutti insieme e amalgamandoli molto bene,
Togliere il picciolo alle papaccelle svuotarle dei semi.
Riempirle con il ripieno preparato.
Metterle in una padella con olio e iniziare a cuocerle lentamente aggiungendo poca, anzi pochissima acqua ogni volta che si asciugano fin quando non si ammorbidiscono e prendono colore.
Ed eccole qua pronte per essere mangiate,si possono servire sia calde che fredde,sono sempre buonissime.
Buon appetito.


lunedì 28 ottobre 2013

I menù della Domenica.

Dopo due settimane,che a causa di inviti non ho potuto pubblicare il menù della Domenica,rieccomi a voi per mostrarvi le foto di quello che ho cucinato ieri,questa volta,insieme alle altre portate, vedrete delle foto  di una specialità della mia città,la migliore in Italia a preparare "I carciofi arrostiti",nel mese di Maggio,ogni anno si svolge la sagra del carciofo,dove si possono gustare preparate in tanti modi,dimenticavo,vengono usati solo carciofi paesani,coltivati nelle nostre zone.
Penne al ragù di braciole e salsiccia.


Finalmente la foto dell'involtino "La Braciola" la mangiamo nello stesso piatto del primo ed è riempita solo con prezzemolo,aglio e pepe,notate che è stata fatta la scarpetta in questo piatto.




Questa è un'altra nostra specialità "Papaccelle imbottite"vi darò la ricetta con un post a parte,


Questo è un radicchio arrostito e condito con aceto balsamico Casanova1874,che ha accompagnato della salsiccia cotta alla brace.


Queste sono delle melanzane fatte a modo mio,pubblicherò un post e vi darò la ricetta.


La regina della tavola,sua maestà "A Carcioffola arrustut" ne parlerò ampiamente in un post tra qualche giorno.


Castagne bollite.


Macedonia di frutta esotica,comprata già pronta.


Torta paradiso.



Come vedete,e come ormai sapete,la mia è una cucina che si rifà alle nostre tradizioni,cosa che insegno ai miei figli,le tradizioni a cui tengo tanto,vorrei che si tramandassero sempre e non finissero mai.
Buon appetito.

venerdì 25 ottobre 2013

Cioccolami.....e sarai coccolata.

Care amiche ed amici,già dal titolo avrete capito che oggi parliamo di un qualcosa di coccoloso,di goloso e peccato non possiate sentirne l'odore,tra la cioccolata,l'amaretto ed il caffè,di gustoso,ma che dico gustoso, di gustosissimo e saporitissimo per gente proprio come me che non rinuncia ai peccati della gola,oggi voglio parlarvi di una mia nuova collaborazione:CIOCCOLAMI,il salame di cioccolata artigianale al 100%,realizzata pezzo per pezzo,RIGOROSAMENTE a mano.

Cioccolami nasce da una intuizione,quando,quasi per gioco,Mirco
Scacchetti propone ai clienti del suo ristorante, il suo buonissimo salame di cioccolato

Un dolce buono, artigianale, prodotto a mano con i migliori ingredienti selezionati.

Assaggio dopo assaggio, Mirco Scacchetti si trova a dover produrre quantità sempre più massicce di salame dolce finché, un bel giorno, capisce che è arrivato il momento di dar vita ad un nuovo capitolo della sua vita: un'azienda tutta sua, un laboratorio circondato dalla suggestiva campagna modenese di S. Pietro in Elda, dove ogni giorno si produce il più buon salame dolce di tutti i tempi.

Una storia nata nel 1988 e che, con grande spirito d’iniziativa e l’idea genuina di un prodotto artigianale, riscuote oggi sempre maggior successo. 
Cioccolami è un connubio di gusto, natura e artigianalità. Una passione, quella del salame al cioccolato, che ha trasformato un’intuizione in una storia di successo.

Il salame al cioccolato Cioccolami è disponibile in tre versioni differenti: classiconocciola senza glutine.

Tre varietà, tutte buonissime per un risultato gustoso, di qualità superiore.

Tutti gli ingredienti del salame al cioccolato sono accuratamente selezionati per offrire al cliente un’esperienza di gusto unica, capace di esaltare i cinque sensi.

Come il sapore intenso di cacao amaretto della versione classica o il sublime tono delle nocciole del Piemonte, rigorosamente TGT (tonda gentile trilobata).

E che dire invece del salame al cioccolato senza glutine?
Un dessert che per gusto e qualità, puoi tranquillamente confondere con la versione tradizionale. “Ci credi solo quando lo hai provato!” – M. Scacchetti.

In formato da 1 kg½ kgquadrottobarretta fetta monoporzione, il salame al cioccolato Cioccolami è artigianale e interamente lavorato a mano.

Puoi conservare il prodotto in frigorifero per 60 giorni ad una temperatura di 2° e consumarlo entro 60 giorni, oppure puoi metterlo in congelatore e conservarlo per 19 mesi.
Informazioni
nutrizionali
Fabbisogno
giornaliero
per 100 gper 90 g
(1 confezione)
per 90 g
(1 cubetto)
Valore energetico2000 Kcal462 Kcal416 Kcal83 Kcal
Proteine60g12,6 g11,3 g2,27 g
Carboidrati300 g37,4 g33,7 g6,7 g
Grassi saturi19 g10,7 g9,6 g1,9 g
Grassi totali62 g27,6 g24,8 g4,9 g
Sodio2,5 g0,06 g0,05 g0,01 g
Fibre alimentari25 g7,04 g6,34 g12,7 g

E ora vi mostro cosa gentilmente l'azienda,che per la qual cosa ringrazio, mi ha inviato,da provare e recensire:

due salami di cioccolata da 500 gr. cadauno,uno classico ed un altro alle nocciole;





Che dirvi,il profumo,l'aspetto e tutto quello che volete voi,l'abbiamo subito aperto,quello classico, e mangiato,io mio marito ed i miei figli,un sapore ed un profumo indescrivibili,BUONISSIMO,molto ma molto meglio di quello fatto in casa.
Lo consiglio  a tutte/i e vi dò immediatamente l'indirizzo del sito da dove poter contattare l'azienda e conoscere il posto più vicino a voi dove poterlo trovare.
Vi lascio prima l'indirizzo dell'azienda:
  • Cioccolami L.G.
  • Via Belfiore, 25
  • 41030 San Pietro in Elda (MO)
  • VAT N. 01813250360
  • Questo è il sito:CIOCCOLAMI

Ringrazio l'azienda,per la collaborazione che gentilmente mi ha accordata.

  • Cioccolami LVia Belfiore, 25

martedì 22 ottobre 2013

Collaborazione Caffè "Filicori e Zecchini".


Care amiche ed amici oggi parliamo di caffè e quando si parla di caffè,senza offesa per nessuno, chi più di noi napoletani può dare un giudizio,siamo i maestri del caffè,si dice che forse dipende dall'acqua,dall'aria,ma per noi il caffè è un culto,voglio farvi perdere qualche minuto,però vi prego,dovete guardare questo filmato tratto dalla commedia del grande Eduardo "Questi fantasmi"clicca su Eduardo de Filippo Eduardo de Filippo  dura solo quattro minuti;ma avete visto con quanto amore prepara il caffè??
Oggi sono qui per una nuova collaborazione e come avrete capito si tratta di caffè e precisamente del caffè dell'antica azienda Filicori-Zecchini che già da ora ringrazio.




l'azienda nata a Bologna nel 1919,continua ancora,oggi in mano ai figli ad ai nipoti a coltivare la passione per raggiungere la perfezione nel produrre caffè di altissima qualità:


Ora vi mostro cosa l'azienda mi ha inviato da recensire per la collaborazione:



Tre confezioni di caffè da 250 gr.,Gran crema delicato;Gran crema forte;Kavè decaffeinato,tante bustine di zucchero,semolato di canna ecc.









tre bicchieri monouso






 ,
tre cialde per macchinetta elettrica ed un prezioso catalogo.


Nel prossimo post,vi parlerò del gusto del caffè dopo averlo assaggiato.
Per adesso vi lascio il link per connettervi al sito:Clicca qui
ed alla pagina Facebook:Clicca qui
Alla prossima dopo aver gustato il caffè,via aspetto.

sabato 19 ottobre 2013

ARIOSTO.......Cuoco di Mamma.

Care amiche ed amici,ho dato titolo a questo post,frutto di una mia nuova collaborazione con una grande azienda leader in Italia nel mercato degli insaporitori e che del titolo ne fa il suo motto parlo di ARIOSTO.
Ariosto,azienda fondata nel 1962, è attiva da oltre 50 anni sul mercato alimentare italiano del quale è leader nel segmento degli insaporitori.
Alla base del successo dell'azienda vi sono tre caratteristiche fondamentali: qualità dei prodotti e innovazione di servizio, organizzazione commerciale e investimenti di marketing.
Da un'indagine relativa alla "brand image", il marchio "Ariosto" registra un elevato indice di notorietà presso le consumatrici, pari al 62% fra ricordo spontaneo e suggerito.
Un ricordo legato soprattutto alla gamma degli aromi, insaporitori a base di erbe, proposti in barattoli da 80 g. con sette diverse ricette: insaporitori per piatti a base di carne, patate,pesce, verdure e preparazione di sughi.
Ariosto società leader in Italia nel mercato degli insaporitori propone ai consumatori una vasta gamma di condimenti per primi piatti, secondi e contorni
Le nostre linee di prodotti: insaporitori, impanature pronte, succo di limone, soffritto a base di verdure e ortaggi disidratati, erbe-spezie e unSaccobuono i pratici sacchetti da forno con gli aromi Ariosto.
Mi limito,per adesso a presentare solo questi prodotti,nei prossimi post parlerò di altri prodotti Ariosto e vi mostrerò qualche ricettina utilizzando i prodotti.Ariosto.
Ringrazio fin d'ora l'ARIOSTO SpA Via Grandi 10 20090 - Buccinasco (MI) per la gentile collaborazione che mi ha accordato e vi lascio la pagina del sito:
Pagina Facebook:Clicca Qui
Pagina Facebook Contest e pensierini:Clicca Qui

martedì 15 ottobre 2013

Nuova collaborazione "Pastificio Maffei"

Care amiche ed amici,oggi ho il piacere di parlarvi di una mia nuova collaborazione, una collaborazione a cui tengo tanto,vi parlerò di pasta,alimento che tutti i giorni è presente sulle nostre tavole,e lo faccio con tanto piacere,vi presenterò il PASTIFICIO MAFFEI,un pastificio italiano che opera in Puglia e precisamente a Barletta.



Fare la pasta è un arte e l’arte di tenere le mani in pasta Savino Maffei, fondatore dell’omonima azienda pugliese, l’apprese nel forno del nonno oltre 50 anni fa, assieme alla passione per la pasta fresca fatta a mano e il rispetto delle tradizioni produttive.
La vocazione per la pasta Savino Maffei la apprese in famiglia e la perfezionò in mare. Era giovanissimo quando cominciò a lavorare sulle navi passeggeri, dove preparava pasta e pane. Su una grande madia, nella cucina di bordo, impastava farine e lieviti con cui nutriva la speranza degli italiani che emigravano in Australia per cercar fortuna. Lui, invece, la fortuna l’ha cercata e trovata in Italia, nella sua Barletta, dove nel 1960 aprì l’azienda che sfornava orecchiette e cavatelli, grazie ad una macchina comprata in occasione di una fiera. All’epoca “Il Pastaio di Maffei” aveva la sua sede nel centro storico della cittadina a nord di Bari, a conduzione più che familiare. La svolta è avvenuta nel 1982, quando Savino Maffei ebbe l’idea di lanciare il prodotto sottovuoto, ma fresco. Fu il primo in Italia: «Il mercato non esisteva — spiega — e oggi siamo tra primi nel Paese, nella produzione di pasta fresca di semola con una quota di mercato del 20%».
E ora vi mostro i prodotti che l'azienda,che ringrazio,mi ha inviato,per recensire:

Questo è il grembiule che ho trovato nel pacco insieme ad una bellissima borsa termica e che ho subito indossato




Il prodotto che mi ha subito colpito è questo della foto sopra,Impasto Fresco per Pizze e Focacce,l'ho voluto provare subito e così ho preparato una bella pizza:


Ho aperto la confezione ed ho lasciato riposare,come da istruzioni,l'impasto 15 minuti



Ho messo il pomodoro,l'olio,l'aglio e l'origano ed ho infornato a 220° per circa 20 minuti
Ed eccola pronta,ancora fumante



E' venuta una pizza fantastica,la pasta morbida con un sapore squisito,unica.
Inizio col ringraziare l'azienda per la collaborazione concessami e vi rimando alla prossima dove assaggeremo la pasta fresca Maffei.
Per i più curiosi questo è il sito Clicca qui
Questa è la pagine Facebook Clicca qui

lunedì 14 ottobre 2013

Melanzane a barchetta.

Oggi,lunedì,non vi presento la solita rubrica "il menù della Domenica"perchè ieri siamo stati inviati a mangiare a casa di amici,ma vi propongo una bella ricetta.
Ormai siamo in autunno e le melanzane stanno finendo,ne ho approfittato per cucinarle ancora una volta a barchetta,sono saporitissime e piacciono a tutti in famiglia.

Ingredienti:
melanzane lunghe
capperi
olive nere
origano
pomodori
sale , olio evo e aglio

Dopo averle lavate,le ho tagliate in quattro parti.
Ho ricoperto ogni parte,con pomodori,origano,capperi,olive denocciolate e tagliate a pezzetti,sale e olio.
Le ho messe in forno a 180° per 50-55 minuti e questo è il risultato.



Sono buonissime sia calde che fredde.
Buon appetito.